大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的（）和（）比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。

A.酶蛋白的肽链合成不完全

B.因为其蛋白分子与其他物质结合在一起

C.未形成或暴露酶的活性中心

D.酶原是未被激活的酶的前身物

E.酶原是普通蛋白质

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.异亮氨酸

D.亮氨酸

A.小麦

B.大米

C.蔬菜

D.鱼肉

A.酶蛋白肽链合成不完全

B.活性中心未形成或未暴露

C.缺乏辅酶或者辅基

D.是已经变性的蛋白质

大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质。()

参考答案：错误

A.完全蛋白质

B.不完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.无法判断

酶原是没有活性的，这是因为()。

A.酶蛋白肽链合成不完全

B.活性中心未形成或未暴露

C.缺乏辅酶或辅基

D.是已经变性的蛋白质

E.以上都不是

酶原是没有活性的，这是因为（）

A、酶蛋白肽链合成不完全

B、活性中心未形成或未暴露

C、缺乏辅酶或辅基

D、是已经变性的蛋白质

E、缺乏金属离子