粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是？（)

A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高

B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素

C坚果类食品是维生素E的上好来源

D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%

A.膳食纤维的含量较高

B.容易消化吸收

C.碳水化合物含量在谷类粮食中最低

D.在谷类粮食中蛋白质含量最高

粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和()的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

A.含氮化合物

B.氮气

C.氨水

D.氨基酸

植物类食品中蛋白质含量高的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.稻谷

D.小麦

四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。()

A、玫瑰

B、牡丹

C、鸡冠花

D、南瓜花

A.炸油条

B. 烤面包

C. 煮面条

D. 蒸米饭