题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后铲在刀面上，再盖到有围边和垫底的原料上。
A.随切随叠
B. 切完再叠
C. 叠完再切
D. 以上选项均对
提问人：网友crazyskywind
发布时间：2022-01-06
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第10题
冷菜制作时，()不符合厨房卫生管理要求。
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
