题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

DNS法测定总糖和还原糖的含量，是利用_____和3,5-二硝基水杨酸在碱性条件下加热，在过量的NaOH溶液中此产物呈橘红色，利用比色法定量。

提问人：网友fengshch 发布时间：2022-01-07

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第1题

3,5-二硝基水杨酸比色法是测定还原糖的方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

葡萄糖旋光度测定时，蒸馏水的用途是（）

A、预测定

B、零点校正

C、调试仪器

D、无法确定

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第3题

旋光法可以用各种光学活性物质的定量测定或纯度检验，甚至可测定旋光性物质的反应速率常数。如测定糖类含量，糖类是旋光性较强的物质，当偏振光通过糖类溶液时，产生旋转角度与糖类溶液的体积百分浓度成正比，因此可以推算糖类溶液的含量。

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第4题

次碘酸钠氧化法测定醛糖时，由于碘也可以与氢氧化钠反应生成碘酸钠，为了避免此反应发生，在含有碘的醛糖溶液中，加入（）时必须缓慢，并要迅速混合，使醛糖的氧化反应优先进行。

A. 酸液

B. B.碱液

C. C.水

D. D.碘

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第5题

2,4-二硝基酚可以阻断下列哪一个生化过程而抑制细胞代谢

A、糖酵解

B、糖异生

C、氧化磷酸化

D、柠檬酸循环

E、乳酸循环

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第6题

测定食品中还原糖含量,高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

在用旋光法测定含葡萄糖或其它还原性糖类（如蜂蜜和结晶葡萄糖）时，为了尽快得到恒定的旋光度，哪些不可取？

A、把配制的样液放置过夜，再行读数。

B、可把中性糖液（pH7）加热至沸

C、在定容前加入几滴氨水再定容

D、若已经定容，可加入Na2CO3干粉到石蕊试纸刚显碱性。

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第8题

碘酸钠氧化法测定糖含量时,测定对象____。

A、醛糖

B、酮糖

C、醛糖和酮糖

D、蔗糖

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第9题

_____是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。

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第10题

紫外吸收法既可以鉴定蛋白质样品的_____，也可以进行定量。

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