大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

A.小曲酒

B.大曲酒

C.液态白酒

D.麸曲白酒

A.小曲酒

B.麸曲酒

C.大曲酒

D.混曲酒

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲酒

D.红曲酒

A.以麸曲为糖化发酵剂

B.以麸曲为糖化剂，加酒母发酵

C.以麸曲为糖化剂，大曲为发酵剂

D.以大曲为糖化剂，麸曲为发酵剂

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.芝麻香型