题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

火候通常是指（）。

A.加热时火焰的高低

B. 加热时火力的大小

C. 热量传递速度快慢

D. 烹制食物时火力的大小和加热时间的长短

提问人：网友liupg1986 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

下列关于火力与火候的概念说法错误的是（）

A.火力是指火势的大小、强弱或温度高低

B.火力分文火、武火、文武火三个等级

C.火候是指药物加热炮制的时间和程度

D.火候包括火力的运用，加热时间的长短，温度高低，药物加热时，内外特征变化及附加判断指征等的综合概括

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第2题

火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量（）

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第3题

火焰高低和火色不同的变化情况称为火候（）

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第4题

火焰高低和火色不同的变化情况称为火候（）

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第5题

（）和时间长短的变化情况称为火候。

A.程度高低

B. 火光颜色

C. 火力大小

D. 火焰高低

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第6题

火力大小和（）的变化情况称为火候。

A.时间高低

B.火焰长短

C.火光颜色

D.时间长短

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第7题

火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（)

A.长短

B.多少

C.温度

D.热度

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第8题

火候是指药物炮制时（）。

A.火的大小和时间

B.温度的高低和程度

C.时间和程度

D.方法和程度

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