食品污染指食品受到外源性有毒有害物质进入食物或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物

食品接触材料中有毒有害化学物质的迁移是污染食品的重要途径之一。

A. 有毒有害物质

B. 被有毒有害物质污染的食品

C. 含有毒有害物质的食品

D. 过期食品

A. 急性中毒

B. 慢性中毒

C. 致畸作用

D. 致癌作用

微生物性食物中毒是否具有传染性？_____________。

A、是

B、否

C、有可能，概率很大

D、有可能，概率很小

B(a)P为前致癌物，混合功能氧化酶系中的 作用，代谢活化为 与DNA、RNA和蛋白质大分子结合而呈现致癌作用，成为终致癌物。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面： 、 、 和 。

N-亚硝基化合物的前体物包括 、 和 。

预防毒蕈中毒的方法包括：

A、A：不要采摘自己不认识的蘑菇食用

B、B： 不食用颜色鲜艳的蘑菇

C、C： 不食用形状怪异的蘑菇

D、D： 不食用有辛辣酸涩等怪异气味的蘑菇

细菌性食物中毒的诊断不包含：

A、A. 临床表现

B、B. 实验室诊断

C、C. 流行病学调查

D、D. 病理学检测