题目内容（请给出正确答案）

下列各项食品的制：①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）

[单选题]

下列各项食品的制：①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）

A.①②③

B.②④

C.①③

D.②③④

提问人：网友90000002 发布时间：2023-08-19

参考答案

C、①③

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ABCD

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第1题

下列哪种食品不是通过发酵产生的（）

A.米酒

B.酸奶

C.果汁

D.泡菜

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第2题

下列食品的发酵过程需利用真菌的是（）

A.酸奶

B.泡菜

C.陈醋

D.米酒

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第3题

下列食品制作过程中，利用细菌发酵的是（）①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干

A.①④

B.④⑤

C.②⑤

D.③⑥

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第4题

发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工，都利用了乳酸菌发酵的是（）

A.泡菜、酸奶

B.面包、米酒

C.泡菜、米酒

D.腐乳、酸奶

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第5题

发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品制作过程中都利用了乳酸菌的是（）

A.泡菜、酸奶

B.面包、馒头

C.泡菜、米酒

D.馒头、酸奶

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第6题

下列食品中，利用多种霉菌制作成的是（）

A.米酒

B.泡菜

C.酱

D.面包

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第7题

举例说明便利店食品区所陈列的商品有哪些？（）

A.提供快捷食品，如热饮料、糕点、馒头、包子、香肠和三明治等

B.提供生活必需品，如米、面条、水、食用油、奶制品、酸奶

C.提供快速零食，如糖果、口香糖、小食品、冰激凌

D.提供常规的产品与服务，如杂货、饮料、汽车用品等

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第8题

举例说明便利店食品区所陈列的商品有哪些？（)

A.提供快捷食品，如热饮料、糕点、馒头、包子、香肠和三明治等

B.提供生活必需品，如米、面条、水、食用油、奶制品、酸奶

C.提供快速零食，如糖果、口香糖、小食品、冰激凌

D.提供常规的产品与服务，如杂货、饮料、汽车用品等

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第9题

下列实例与采用的生物技术相匹配的是（）

A.太空椒——转基因技术

B.米酒——酵母菌发酵

C.试管婴儿——克隆技术

D.酸奶——醋酸菌发酵

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第10题

微生物在食品制作中的被广泛应用，下列配对错误的是（）

A.制醋----醋酸菌

B.泡菜----醋酸菌

C.酿酒----酵母菌

D.酸奶----乳酸菌

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第11题

下列有关人类对微生物的利用中，合理的是（）

A.用醋酸杆菌制作酸奶

B.用绿脓杆菌噬菌体控制烧伤病人感染绿脓杆菌

C.用乳酸菌制作米酒

D.用酵母菌制作泡菜

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