28、采用充气包装，冲入氧气气体以调节包装袋内的空气，来抑制微生物的繁殖，防止肌红蛋白和脂肪的氧化。

A.采用真空包装，隔绝空气和肉相接触，同时在厌氧的条件下可以抑制微生物的繁殖，减少高铁肌红蛋白的形成。

B.采用充气包装，冲入化学性质不活泼的惰性气体以调节包装袋内的空气，来抑制微生物的繁殖，防止肌红蛋白和脂肪的氧化。

C.添加抗氧化剂。

D.添加维生素E和维生素C来抑制氧化。

A.N2既然是惰性气体，就没什么作用

B.填充作用，防止包装塌落

C.置换包装袋内的空气和O2

D.防止脂肪的氧化酸败

A.氧气

B.氮气

C.氯气

D.空气

肉品充气包装保鲜保藏肌书中常用的气体主要是氧气(O2)，二氧化碳(CO2)和()。

消毒是指

A、杀灭外环境中的所有微生物

B、防止或抑制微生物生长繁殖

C、防止或抑制细菌生长繁殖

D、杀灭和清除外环境中的病原微生物

E、防止细菌进入人体或其他物品