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韧性饼干多采用冲印成型的方式

提问人：网友liangttkl 发布时间：2022-01-07

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第1题

韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。

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第2题

冲印

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第3题

韧性饼干与酥性饼干的不同之处在于其原料配比不同，其他包括原料添加顺序、生产工艺基本上都一样。

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第4题

对于不同类型的饼干成型方式不同,一般酥性饼干采用辊印成型。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较

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第6题

对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）。

A. 冲印成型

B. 辊印成型

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第7题

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

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第9题

简述韧性饼干的焙烤工艺技术。

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第10题

对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

A. 酥性饼干

B. 韧性饼干

C. 苏打饼干

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