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[多选题]
选用食品添加剂时，要注意的方面包括
A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B.某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用
C.食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味
D.食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷
E.食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质
提问人：网友comebaker
发布时间：2022-01-06
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第2题
食品添加剂的作用包括防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值等六个方面。（)
食品添加剂的作用包括防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值等六个方面。()
第4题
食品乳化剂在各类食品中的应用？ 2. 常用的被膜剂有哪些？它们在食品工业中有什么作用？ 3. 对于一
种添加剂,应该了解哪些方面的内容？ 4. 抗氧化剂的作用机理 。 5. 防腐剂抗菌作用的一般机理。 6. 抗氧化剂选用的原则。 7. 天然色素与合成色素各有什么优缺点？ 8. 说明食品添加剂 的应用原则 及 不合理使用引发的不 安全问题 。 9. 举例说明果汁饮料、可乐、乳饮料、醋饮料、果酱等果蔬制品中常使用哪些酸味剂？ 10. 防腐剂在使用过程中应注意哪些问题？答出 4 条即可。 11. 观察生活的周围,使用色素的食品有哪些？至少 6 个食品,每个食品 1 分。 ？ 12. 为什么要进行营养强化？营养强化要注意哪些方面？
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第6题
食品安全标准应当包括下列（）几个方面
A．食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
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B．食品添加剂的品种、使用范围、用量
C．与食品安全有关的食品检验方法与规程
D．食品产品标准
第8题
餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。
A.必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂
B.不得使用非食品添加剂加工食品
C.严禁超量使用食品添加剂
D.食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录
第9题
采购新鲜卫生的食物要注意（)。（A)认准市场和品牌（B)注意食物包装的标识（C)正确认识食品添加剂
采购新鲜卫生的食物要注意()。
(A)认准市场和品牌
(B)注意食物包装的标识
(C)正确认识食品添加剂，警惕非法添加物
(D)亲自品尝
(E)注意食物营养成分组成
