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[单选题]

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐

D.蛋清

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A、淀粉B、…”相关的问题

第1题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐12

D.蛋清

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第2题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

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第3题

调制鸡泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A、淀粉

B、肥膘或油

C、盐

D、蛋清

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第4题

调制鸡肉茸泥时，可以添加（)。

A.肥膘

B.盐

C.葱花

D.姜米

E.鸡蛋

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第5题

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。

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第6题

加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。此题为判断题(对，错)。

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第7题

花椒水是调制牛肉茸泥时必须添加的调料。（)

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第8题

调制牛肉茸泥时可以添加的辅料有（)。

A.花椒水

B.胡椒粉

C.嫩肉粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

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第9题

调制鱼肉茸泥时不适合添加的辅料有（)。

A.葱汁

B.鱼胶

C.生姜

D.淀粉

E.肥膘

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第10题

调制牛肉茸泥时可以添加的原料有()。

A.花椒水

B.胡椒粉

C.湿淀粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

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