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[主观题]

制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（) 。A.红鱼籽酱B.黑鱼籽酱C.番茄小丁D.橄榄碎末

制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上() 。

A.红鱼籽酱

B.黑鱼籽酱

C.番茄小丁

D.橄榄碎末

提问人：网友amwpynnwxf 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下（）

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第2题

制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（)，放上酒、布朗少司煮浓。A.牡蛎丁炒香B.蒜末炒香C.培根末炒香D.

制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、()，放上酒、布朗少司煮浓。

A.牡蛎丁炒香

B.蒜末炒香

C.培根末炒香

D.火腿末炒香

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第3题

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（)。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。

A.抹均备用

B.再抹上芥末酱

C.再淋上白兰地

D.再抹上沙拉油

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第4题

制作番茄焗鱼片要在鱼片上（)等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄

制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。

A.浇上番茄汁

B.撒上奶酪粉

C.淋上橄榄油

D.淋上黄油

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第5题

制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄卷，卷起，蒸熟。（）

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第6题

（）制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟

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第7题

（）属意大利代表菜之一。

A.黄油鸡卷

B.比萨饼

C.洋葱汤

D.牡蛎杯

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第8题

（）制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟

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第9题

制作小龙虾卷的步骤为:面饼放在包纸中间→打10克香辣风味汉堡酱→将15克笋丝放在酱上→漏勺舀取一平勺小龙虾肉放在笋丝上→加15克生菜→两根腿肉条→卷起加热24秒→包装奉客（）

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