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[单选题]

【单选题】川菜最擅长的烹饪方法之一是

A.爆炒

B.盐焗

C.汤煨

D.烧烤

提问人：网友zzb2007 发布时间：2022-01-07

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第1题

焗的烹饪方法主要有（)

A.砂锅焗

B.鼎上焗

C.烤炉焗

D.盐焗

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第2题

海南对鸡鸭鹅最常见的烹饪方法是

A.白斩

B.炖汤

C.爆炒

D.生吃

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第3题

擅长调制奶汤的菜系是（）。

A.川菜

B.鲁菜

C.苏菜

D.粤菜

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第4题

壮族最常用的烹饪方法是（)。A.烧烤B.油煎C.清蒸D.水煮

壮族最常用的烹饪方法是()。

A.烧烤

B.油煎

C.清蒸

D.水煮

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第5题

以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。

A.擅长使用各种酱汁调味

B.鲜甜滋味纯正

C.擅长炖焖煨煮烹调方法

D.擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

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第6题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第7题

擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第8题

川菜对汤特别讲究，其中最擅长的是（)A．清汤 B．红汤 C．奶汤 D．鱼汤 E．毛汤

川菜对汤特别讲究，其中最擅长的是()

A．清汤

B．红汤

C．奶汤

D．鱼汤

E．毛汤

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第9题

下列烹饪方法对维生素 C破坏较少的是（）

A.熬

B.长时间煮

C.爆炒

D.加碱烹调

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第10题

湘菜的特点

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重清淡，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。()

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