熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的（）来源。

A.熏制类

B. 烘烤类

C. 煎炸类

D. 蒸煮类

多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。

A 盐腌食品

B 发酵食品

C 糖渍食品

D 烘烤和熏制的食品

E 酸渍食品

A.霉变食品

B.腌制食品

C.煎炸食品

D.熏制食品

E.冷藏食品

A.霉变食品

B. 腌制食品

C. 煎炸食品

D. 熏制食品

E. 冷藏食品

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

A.燃料燃烧

B. 有机物土壤微生物分解

C. 甲壳类动物体内蓄积

D. 食品的熏制和烘烤

A、环境污染

B、食品中微生物在一定条件下合成

C、食品在烘烤或熏制时的直接污染

D、在柏油路上晒粮食使粮食受到污染

E、高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成

A.由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量

B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品

C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关

D.B(a)P为直接致突变物

E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃