大豆蛋白质中含量较低的氨基酸是（)。

A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白

B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白

C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸

D、不能用于评价食物蛋白的营养价值

E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

A．谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

B．谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

C．谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

D．谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

E．谷类是B族维生素重要来源

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

A、蛋白质的含氮量

B、蛋白质中氨基酸的数量

C、蛋白质的来源

D、蛋白质的去路

E、必需氨基酸的种类．数量与比例

A、碳

B、氧

C、氢

D、氮

E、磷

A、鸭梨

B、菠萝

C、鲜枣

D、香蕉

A、流水冲洗

B、先洗后切

C、先泡后洗

D、急火快炒

A、抗胰蛋白酶

B、抗淀粉酶

C、抗脂肪酶

D、低聚糖

A、水果类

B、蔬菜类

C、海产品类

D、粮谷类