题目内容
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[单选题]
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
A.英国菜
B. 美国菜
C. 俄国菜
D. 法国菜
提问人：网友lihua77
发布时间：2022-01-07
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A、清淡少油，重色彩，讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重，油大偏咸
D、口味清淡，香脆
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第2题
下列关于山东风味说法错误的是()。
A.山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味
B.山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等
C.山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中
D.山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称
第6题
下列关于山西风味说法错误的是()。
A.山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅
B.山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸
C.山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜
D.山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜
