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[单选题]

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。

A.葡萄糖

B. 果糖

C. 乳糖

D. 半乳糖

E. 低聚糖

提问人：网友cn_ljw 发布时间：2022-01-06

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第1题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.乳糖

D.半乳糖

E.低聚糖

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第2题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。

A.葡萄糖

B. 果糖

C. 乳糖

D. 半乳糖

E. 低聚糖

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第3题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

A.β-硫代葡萄糖苷

B. 寡苷

C. 酚糖苷

D. 黄酮类

E. 低聚糖

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第4题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。

A.β-硫代葡萄糖苷

B. 寡苷

C. 酚糖苷

D. 黄酮类

E. 低聚糖

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第5题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

A.β－硫代葡萄糖苷

B. 寡苷

C. 酚糖苷

D. 黄酮类

E. 低聚糖

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第6题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

A.beta;－硫代葡萄糖苷

B.寡苷

C.酚糖苷

D.黄酮类

E.低聚糖

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第7题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处

理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖

B、果糖

C、乳糖

D、半乳糖

E、低聚糖

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷

B、寡苷

C、酚糖苷

D、黄酮类

E、低聚糖

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第8题

鱼贝类食物的营养特点有()

A.富含n-3系列多不饱和脂肪酸

B.富含胆固醇

C.富含易消化吸收的优质蛋白质

D.富含牛磺酸

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第9题

听力原文：谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E谷胚在谷类加工时容易

被损失。大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中蛋白质的含量为()。

A．25％～30％

B．30％～35％

C．35％～40％

D．40％～45％

E．45％～50％

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第10题

延缓肌肉衰减的有效方法是（）.

A.减少摄入瘦肉、乳类、豆类等富含优质蛋白质的食物

B.少吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品

C.进行有氧运动和适当的抗阻运动20-30分钟，每周≥3次

D.减少户外活动防止紫外线照射

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第11题

富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）

A.粮谷类

B.动物性食物

C.蔬菜和水果

D.大豆及其制品

E.奶及奶制品

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