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第1题
谷类淀粉以()为主。A、直链淀粉B、变性淀粉C、抗性淀粉D、支链淀粉E、可溶性淀粉
谷类淀粉以()为主。
A、直链淀粉
B、变性淀粉
C、抗性淀粉
D、支链淀粉
E、可溶性淀粉
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第2题
谷类淀粉以()为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉
谷类淀粉以()为主。
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.抗性淀粉
D.支链淀粉
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第3题
谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应,呈现()。
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第5题
谷类食品中下列哪种成分较难消化()。A、支链淀粉B、葡萄糖C、直链淀粉D、果糖E、磷酸
谷类食品中下列哪种成分较难消化()。
A、支链淀粉
B、葡萄糖
C、直链淀粉
D、果糖
E、磷酸
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第6题
谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以()为主。
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第7题
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰()
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第8题
绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。
A.支链淀粉
B. 直链淀粉
C. 白色淀粉
D. 绿色淀粉
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第9题
大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。
A.可溶性糖
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 淀粉
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第10题
大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。
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