题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。你认为这一说法：（）

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第2题

将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

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第3题

焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部）浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部）进行加热，使其表面上色的烹调方法。

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第4题

焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部)浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部)进行加热，使其表面上色的烹调方法。（)

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第5题

把经过加工处理的原料，放入水锅加热到半熟或全熟的半成品，以备进一步烹调所用的一种加工方法称之为（）

A.走红

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D.汽蒸

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第6题

卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法（）

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第7题

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。（)

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。()

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第8题

冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。（)

冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。()

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第9题

糟是将加热成熟的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法（）

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第10题

炟是将原料放入加了枧水或食用油的（）中加热的方法

A.沸水

B.温水

C.凉水

D.冰水

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