题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。()

搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。()

参考答案:错误

提问人:网友18***192 发布时间:2022-01-06
参考答案
查看官方参考答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
更多“搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留…”相关的问题
第1题
凝固型酸乳的特点是其在接种后在()中发酵。

A.发酵罐

B.平衡罐

C.包装容器

D.浓缩罐

点击查看答案
第2题
和凝固型酸乳不同的是搅拌型酸乳的发酵过程是在什么内完成的()

A.烤炉

B.微波炉

C.发酵罐

D.高温灭菌锅

点击查看答案
第3题
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。()

搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。()

点击查看答案
第4题
搅拌型酸乳在贮存及销售过程中出现的胀包,主要是由于产气菌如酵母菌和()等发酵所引起。

A.霉菌

B.大肠杆菌

C.致病菌

D.芽孢杆菌

点击查看答案
第5题
【多选题】酸奶按发酵后的加工工艺可分为()

A.凝固型酸乳

B.搅拌型酸乳

C.冷冻酸乳

D.浓缩酸乳

E.充气酸乳

点击查看答案
第6题
【多选题】搅拌型酸乳和凝固型酸乳的差别说法正确的是()

A.原料要求不同

B.组织状态不同

C.搅拌型酸乳是先发酵再灌装,凝固型酸奶是先灌装再发酵

D.凝固型酸乳的营养价值比搅拌型酸乳高

E.菌种不同

点击查看答案
第7题
搅拌酸乳的发酵是在发酵罐中进行的,应控制好发酵罐的温度,避免温度忽高忽低,发酵罐上下温差不要超过()℃

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

点击查看答案
第8题
生产搅拌型酸乳时,应选择适宜的发酵温度,避免原料乳受热过度,应增加乳粉用量,避免干物质过多和较高温度下搅拌。
点击查看答案
第9题
属于常见的搅拌型酸乳的制作流程是

A.接种→灌装→发酵→冷却后熟

B.接种→发酵→冷却→搅拌混合→灌装→冷却后熟

C.发酵→冷却→搅拌混合→灌装→冷却后熟→接种

D.发酵→冷却→接种→搅拌混合→灌装→冷却后熟

点击查看答案
第10题
从形态上看,酸乳有凝固型酸乳和搅拌型酸乳。()
点击查看答案
账号:
你好,尊敬的用户
复制账号
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案,简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励,具体奖励活动请关注官方微信公众号:简答题

简答题官方微信公众号

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
简答题
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
简答题
点击打开微信