题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（)。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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更多“肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（)。”相关的问题

第1题

（）肉馅中喜掺皮冻，成熟后鲜美多汁

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第2题

“灌汤小笼包子”的馅心因为要掺皮冻，所以调制肉馅时就不需要再加水了。（)

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第3题

500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（)克。

A.200

B.400

C.500

D.600

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第4题

菜肉馅的口味特点是（）。

A.味鲜多汁

B. 爽滑味鲜

C. 咸香甘鲜

D. 味鲜而不腻

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第5题

鸡肉馅的口味特点是（）。

A.味鲜多汁

B. 爽滑味鲜

C. 咸香甘鲜

D. 味鲜而不腻

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第6题

熟鸡肉馅具有（）的特点

A.咸香甘鲜

B.咸甜味鲜

C.嫩滑鲜美

D.味鲜多汁

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第7题

熟鸡肉馅具有（）的特点。

A.咸香甘鲜

B. 咸甜味鲜

C. 嫩滑鲜美

D. 味鲜多汁

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第8题

面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第9题

肉质果的果实成熟后，果皮多少肉质多汁。（)

肉质果的果实成熟后，果皮多少肉质多汁。()

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第10题

生肉馅水分少，黏性过足，可采用（）的方法增加水分，减少黏性。

A.打水

B.掺冻

C.加干淀粉

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