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面团的形成过程、化学本质、影响形成因素?

提问人:网友xiaokang088 发布时间:2022-01-06
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第1题
在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。
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第2题
影响面团期形成时间的因素不包括()A.牙托粉的粒度B.粉液比C.室温高D.热处理

影响面团期形成时间的因素不包括()

A.牙托粉的粒度

B.粉液比

C.室温高

D.热处理

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第3题
将炖猪蹄汤放入冰箱冷藏后会形成猪蹄冻,请解释原因。成冻的化学本质是什么?影响这一作用的因素有哪些(至少写出4个)?
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第4题
环境对创造性思维的影响()。

A.影响创新本质的形成

B.影响创新思维的发挥

C.影响创新思维的过程

D.影响创新思维的结果

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第5题
冷水面团的本质,主要是蛋白质的()所起的作用,故能形成致密面筋网络,把其他物质紧紧包住。

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第6题
把握问题的本质和关键信息,摒弃无关因素,并在头脑中形成有关问题的初步印象,即形成问题的表征的
过程,就是()。

A.发现问题

B.提出问题

C.明确问题

D.分解问题

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第7题
简述面团形成的基本过程。

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第8题
影响玻璃形成过程中的动力学因素是什么?结晶化学因素是什么?试简要叙述之。

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第9题
下列哪种不属于影响溶液中药物吸收的因素()

A.络合物的形成

B.化学稳定性

C.溶液的黏度

D.渗透压

E.pKa

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第10题
毛孔大小的影响因素不包括:

A.皮肤老化

B.皮脂分泌过多形成角栓

C.化学物质刺激

D.小汗腺分泌汗液过多

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