题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
测定某蛋白的含氮量为89，此样品中含蛋白质克数约为
A.209
B.259
C.309
D.409
E.509
提问人：网友shenxw
发布时间：2022-01-06
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第3题
测定某蛋白的含氮量为49，此样品中含蛋白质克数约为A.209B.259C.309D
测定某蛋白的含氮量为49，此样品中含蛋白质克数约为
A.209
B.259
C.309
D.409
E.509
第4题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。A、含氮量B
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是()。A、含氮量
B、消化率
C、氨基酸构成
D、纤维素含量
E、非蛋白氮含量
需计算消化率，则不需测定()。A、粪氮
B、食物氮
C、食物摄取量
D、粪代谢氮
E、尿内源氮
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为()。A、生物学价值
B、净利用率
C、功效比值
D、氨基酸评分
E、消化率
第5题
由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。
A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
