题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）

提问人：网友李惠 发布时间：2022-08-11

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第1题

烤羊腿拆分完毕后将所剥羊腿骨及未分完的肉（）置于盘内，以备客人添用。

A、清除干净

B、分放盘边

C、保持原状

D、撤离餐台

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第2题

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是()。

烤制羊腿的菜看常常有烤羊腿和炸羊腿,而炸羊腿一般是（)。

A、带骨的

B、脱骨的

C、切块的

D、带皮的

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第3题

烤羊腿的拆分步骤？

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第4题

属于美式菜肴的菜是（）。

A.烤羊腿

B. 奶油梭鱼

C. 苹果烤鸭

D. 烤乳猪

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第5题

【判断题】法国菜对菜肴讲究鲜嫩，如三文鱼、牡蛎可生吃，烤牛排、烤羊腿五至七成熟即可食用。（）

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第6题

来北京旅游的美国客人在西餐厅想吃到家乡菜，服务员应该为其推荐的菜肴是（)。

A.烤蒜头羊腿

B.黄油鸡卷

C.橙味烤野鸭

D.波特好司牛排

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第7题

羊腿出骨肘一般应保留羊的（)。A.大腿骨B.小腿骨C.胯骨D.腿骨关节

羊腿出骨肘一般应保留羊的()。

A.大腿骨

B.小腿骨

C.胯骨

D.腿骨关节

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第8题

羊腿出骨时应首先将其（)剔下。A.小腿骨B.大腿骨C.胯骨D.锁骨

羊腿出骨时应首先将其()剔下。

A.小腿骨

B.大腿骨

C.胯骨

D.锁骨

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第9题

羊腿出骨主要是剔除羊的（)。A.小腿骨B.大腿骨C.大、小腿骨D.腿骨关节

羊腿出骨主要是剔除羊的()。

A.小腿骨

B.大腿骨

C.大、小腿骨

D.腿骨关节

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第10题

10《奥克拉敏的药》中奥克拉敏深夜偷吃掉了岳父为他准备的（）

A.烤全羊

B.烤羊腿

C.烤乳猪

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第11题

下列属于法国名菜的是（）。

A.鹅肝酱

B.法式洋葱汤

C.烤蒜头羊腿

D.西冷牛排

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