（)混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。

酥性面团（名词解释题）

()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()

()果冻若在零度以下的低温冷却,会失去果冻原有的品质。

()札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心模型、展品的主要原料。

()按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

()我国人民的饮食习惯,一般一日三餐比较合适。

()对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

()塔借助于模具来成型,且其形状因模具不同而不同。