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[单选题]

开水白菜预熟处理的方法是（）

A.过油

B.蒸

C.油炸

D.水焯

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

预熟处理：

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第2题

开水白菜中的“开水”指的是鸡清汤。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

开水白菜的特点是（）味鲜。

A. 汤鲜

B. 菜鲜

C. 色鲜

D. 以上都是

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第4题

川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

A. 家常菜式

B. 三蒸九扣菜式

C. 大众便餐菜式

D. 民间小吃菜式

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第5题

汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。

A. 扣三丝

B. B.开水白菜

C. C.芙蓉鱼片

D. D.黄焖鸡块

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第6题

按照《线路设备状态评定评分标准》规定,CRTSⅠ型板式轨道出现下列()伤损,每处扣8分

A、水泥乳化沥青砂浆充填层Ⅲ级伤损

B、凸形挡台Ⅲ级伤损

C、钢棒折断

D、高强度挤塑板Ⅲ级伤损

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第7题

中性粒细胞的毒性变化不包括

A．杜氏体

B．Auer小体

C．中毒颗粒

D．空泡变性

E．核变性

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第8题

PDSCH承载DL-SCH和PCH信息()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

持用()乘车证,应同时附有乘车证使用卡片

A、全年定期

B、定期通勤

C、临时定期

D、软席乘车证

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