芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征，这是（)标准。

A.抱芡汁

B.少汁软流芡

C.宽汁软流芡

D.米汤芡

A.施芡的时间

B.施芡的方法

C.芡汁的色泽

D.芡汁的种类

A．根据调味品的颜色来调芡色

B．肉为主色，芡跟肉色

C．根据芡汁的味道来调芡色

D．适合菜品的风味特点

A.炸

B.爆

C.油爆

D.烹

A.流芡

B. 紧汁芡

C. 包汁芡

D. 跑马芡

A.厚芡

B.流芡

C.浇汁芡

D.兑汁芡

A.爆炒菜

B. 浇汁菜

C. 兑汁菜

D. 汤羹菜

A.抱汁芡

B.少汁软流芡

C.宽汁软流芡

D.米汤芡