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[单选题]

一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）

A.高效性、专一性

B.专一性、多样性

C.高效性、特殊性

D.专一性、特殊性

提问人：网友yang_qiumei 发布时间：2022-01-07

参考答案

A、高效性、专一性

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ABCD

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更多“一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽…”相关的问题

第1题

（）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。

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第2题

糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

A. 搅拌速度

B. 糖化醪pH

C. 钙镁离子浓度

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第3题

淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（）。

A、0.8

B、0.95

C、0.98

D、0.9

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第4题

α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

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第5题

下列哪个是蔗糖经蔗糖酶水解的产物（）。

A. 葡萄糖+葡萄糖

B. 果糖+葡萄糖

C. 半乳糖+葡萄糖

D. 果糖+半乳糖

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第6题

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

A. 葡萄糖

B. 麦芽糖

C. 麦芽三糖

D. 极限糊精

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第7题

下列何种酵素的活性，在婴儿时期较高，随年龄增加而逐渐递减？

A、麦芽糖酶

B、乳糖酶

C、蔗糖酶

D、淀粉酶

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第8题

酶是生物体产生的具有催化功能的（）

A. 氨基酸

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 淀粉

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