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第1题
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味
A．去除一部分水分
B．去除一部分异味
C．能够使蛋液粘度增加
D．能够使糖完全溶解
第2题
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
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第3题
全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
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第4题
在全蛋中，能够单独搅打成泡沫，具有起泡性的是（ ）
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第5题
蛋黄酱配比:其他调味料( ),砂糖( ),食盐( ),蛋黄( ),食醋( ),油脂( )。
A、2%
B、2.5%
C、1.5%
D、12%
E、11%
F、71%
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第6题
近日,面对持续不断的物价飞涨,不少人想赶在“涨价”之前囤积生活必需品,他们给自己取了个名字叫“囤族”,甚至还有人自称“海豚() ①物价变动决定人们的消费水平 ②物价变动影响人们的消费行为 ③消费心理影响人们的消费行为 ④消费心理决定人们的消费行为
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第7题
借、贷方分设的多栏式现金日记账的登记方法是:先根据有关现金收入业务的记账凭证登记现借、贷方分设的多栏式现金日记账的登记方法是:先根据有关现金收入业务的记账凭证登记现金收入日记账,根据有关现金支出业务的记账凭证登记现金支出日记账,每日营业终了,根据现金支出日记账结计的支出合计数,一笔转入现金收入日记账的“支出合计”栏中,并结出当日余额()
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第8题
急性左心衰的主要治疗为强心利尿扩血管药物B.吸氧、休息、低盐饮食C.平喘、止咳、化痰D.利尿剂+氯急性左心衰的主要治疗为强心利尿扩血管药物 B.吸氧、休息、低盐饮食 C.平喘、止咳、化痰 D.利尿剂+氯化钾 E.GIK()
A．强心利尿扩血管药物
B．吸氧、休息、低盐饮食
C．平喘、止咳、化痰
D．利尿剂+氯化钾
E．GIK
第9题
饮用水卫生标准中,每1mL细菌总数的指标是:
A．<10cfu
B．<100cfu
C．<1000cfu
D．<10000cfu
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