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[主观题]

（)食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。

提问人：网友zouweijun 发布时间：2022-01-07

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第1题

润滑脂的组分因受光、热和空气的作用可能发生（）变质。

A. 氧化

B. 硬化

C. 汽化

D. 固化

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第2题

在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。

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第3题

硝化纤维类物品如胶片、赛璐珞，含植物油物品如油布、油纸等自燃起火，可大量使用（）扑救。

A. 水

B. 干砂

C. 干粉

D. 食盐

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第4题

塔式起重机初级保养应对地脚螺栓及螺母涂抹油脂防锈,使之达到与空气隔绝目的。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。

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第6题

()鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。

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第7题

()赤豆以粒大皮薄,红紫有光,豆脐上无白纹者,品质最佳。

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第8题

()面点的构图应像绘画那样组合得十分精巧。

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第9题

()社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

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