题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

乌鱼蛋是墨鱼（乌贼）的缠卵腺，用明矾和盐腌制，使之脱水并使蛋白质凝固而成。（）

提问人：网友opposent 发布时间：2022-01-07

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更多“乌鱼蛋是墨鱼（乌贼）的缠卵腺，用明矾和盐腌制，使之脱水并使蛋…”相关的问题

第1题

乌鱼蛋烹调前要多用清水冲洗浸泡，这样可去除腌渍咸味和腥味。（）

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第2题

做汤时淀粉勾芡的汤汁越稠越好。（）

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第3题

“芙蓉烩三鲜”的口味特点是软、嫩、咸、鲜。（）

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第4题

鉴别好乌鱼蛋的质量标准是色白、整齐、有弹性、无异味。（）

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第5题

制作芙蓉可以采用开水汆熟的方法。（）

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第6题

香菜又名芫荽，在汤中适当添加可起到增色提香的作用。（）

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第7题

勾芡时水淀粉不宜过多，要保持芙蓉的软嫩度。（）

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第8题

保持芙蓉口味咸鲜，不要有刺激味道的原料做搭配，如尖椒、洋葱、大蒜等。（）

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