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第1题
保持芙蓉口味咸鲜,不要有刺激味道的原料做搭配,如尖椒、洋葱、大蒜等。( )
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第2题
在加工虾的时候,要去掉虾的( )
A、头、爪
B、虾须、虾枪、虾爪、沙线
C、虾头、沙线
D、虾须、虾枪、虾爪
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第3题
变换不同的原料使其变换不同的菜名,如芙蓉鲍鱼、芙蓉鱼片。( )
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第4题
制作油焖大虾时,锅中烹醋的目的是( )
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第5题
刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的( )。
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第6题
鸡腿分割方法的第二步,将股骨头露出,用尖刀将连接处的( )割断。
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第7题
京东板栗又称良乡板栗,它个小壳薄易剥、果肉细、( ),在国内外久负盛名。
A、含糖量低
B、含糖量较低
C、含糖量较高
D、含糖量高
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