题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。
A.微波加热
B.高温加热
C.长时间加热
D.低温加热
提问人：网友zhangwei2017
发布时间：2022-01-06
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把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去活性，防止褐变。()
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第4题
SARS冠状病毒为RNA病毒，对该病毒下列说法正确的是（）
A.56℃加热30min可灭活
B. 紫外线照射60min可杀死病毒
C. 75%乙醇溶液作用5min可使病毒失去活性
D. 含氯消毒液作用5min可杀死病毒
第7题
酸味烹调的主要作用是()。
A.增加菜肴香味，除去不良味道和气昧
B.减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C.刺激食欲，利于消化
D.能防止果蔬褐变
E.具有防腐作用
第9题
以下描述错误的是A、凡能破坏病毒成分和结构的理化因素均可使病毒灭活B、灭活的病毒不能保留其抗原
以下描述错误的是
A、凡能破坏病毒成分和结构的理化因素均可使病毒灭活
B、灭活的病毒不能保留其抗原性
C、灭活的病毒仍可保留红细胞吸附的活性
D、灭活是指病毒失去感染性
E、乙型肝炎病毒需加热100℃10min才可被灭活
