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[主观题]

烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。A.上火时间B.下火时间C.腌制时间D.上浆

烹饪技术中讲的火候, 通常是指原材料_____________的长短。

A.上火时间

B.下火时间

C.腌制时间

D.上浆时间

提问人：网友CXX1981 发布时间：2022-01-06

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第1题

影响菜肴创新质量的技术要素包括（)。

A.火候

B.烹饪技法

C.速度

D.造型

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第2题

火的本质是化学反应，烹饪技术应非常讲究火候。（)

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第3题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第4题

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。（）

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第5题

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力)、时间和不同的（)以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。

A、加热方式

B、烹调方式

C、烹饪方式

D、加热热源

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第6题

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的（)、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。

A、热度(火色)

B、热度(火力)

C、温度(火力)

D、温度(火色)

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第7题

火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量（）

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第8题

火候通常是指（）。

A.加热时火焰的高低

B. 加热时火力的大小

C. 热量传递速度快慢

D. 烹制食物时火力的大小和加热时间的长短

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第9题

军人：医生：军医 A、司机：警察：交警 B、舞蹈：说唱：二人转 C、学科：研究：科研 D、汽车：电动车：电动

汽车

A.徒弟通过观察、模仿和亲身实践，终于学会国家级工艺大师的微雕技术

B.小石在厨师班学习烹饪，老师再三强调火候，他尽力注意后炒出的菜仍然味道不够好

C.外语教育专业毕业的小夏刚担任外语教师时，总是不能很好地控制课堂

D.小红每天背10个外语单词，半年后她能很快读完一篇外文短篇小说

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