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[主观题]

普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（)。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗

普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。

A.清理分离

B.去除果皮果肉

C.发酵

D.冲洗

提问人：网友yuhuowuyan 发布时间：2022-01-06

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第1题

咖啡浆果采摘后一般不采用（)的处理方法。A.手搓加工B.干法加工C.湿法加工D.半干法加工

咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。

A.手搓加工

B.干法加工

C.湿法加工

D.半干法加工

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第2题

咖啡浆果湿法加工的缺点是（）

A.品相较差

B.成本较高

C.杂质相对较多

D.瑕疵豆多

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第3题

经过湿法加工处理后，咖啡生豆含水量大约为12%—13%（）

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第4题

经过湿法加工处理后，咖啡生豆含水量大约为（）

A.7%—8%

B.9%—10%

C.12%—13%

D.15%--20%

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第5题

下列不属于咖啡浆果干法加工优点的是（）

A.制作过程简单

B.品相较好

C.设备投资少

D.成本较低

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第6题

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（)。A.将采摘后的浆果直接晾晒B.将采摘后的浆果去除果

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。

A.将采摘后的浆果直接晾晒

B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒

C.将采摘后的浆果发酵后晾晒

D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

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第7题

一棵咖啡树每一季所结的浆果足够加工多少烘焙咖啡？（）

A.0.5-1磅

B.1-1.5磅

C.1.5-2磅

D.2-2.5磅

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第8题

主要有三种处理方法从咖啡豆上除去浆果，没中方法都影响了杯中咖啡的风味（）

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第9题

咖啡发酵酒是利用咖啡湿法加工所得副产品，既可以咖啡鲜果肉作为原料经微生物发酵后酿制咖啡酒，也可以将咖啡脱皮脱壳过程中废弃的咖啡果皮肉作为原料来生产咖啡酒。（）

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第10题

咖啡半湿法加工工艺过程是：鲜果→清洗浮选分级→脱皮脱胶→浸泡→机械干燥→除杂→脱种壳（抛光）→粒径分级→重量分级→色选分级→称量入库→商品咖啡豆。（）

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