题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（)

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。()

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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第1题

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）

A．错误

B．正确

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第2题

中国四大菜系中,烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是（）

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第3题

鲁菜的特点是()。

A.注重以当地特产为条件选料

B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

C.烹调方法以爆、炒、扒、溜最为突出

D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

E.精于制汤和以汤调味

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第4题

四大菜系中“葱香调味，精于制汤”的是（)。A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．苏菜

四大菜系中“葱香调味，精于制汤”的是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．苏菜

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第5题

下列对川菜特点的表述正确的有()。

A.用料广博

B.精于制汤和以汤增鲜

C.味道各样

D.菜肴适应面广

E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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第6题

鲁菜的特点

下列属于鲁菜的特点的是()。

A.精于制汤

B.具有调味变化的多样性

C.爆、榻、扒技法独特

D.具有众菜式的适应性

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第7题

下列属于鲁菜的特点的是（)。

A.精于制汤

B.具有调味变化的多样性

C.爆、榻、扒技法独特

D.具有众菜式的适应性

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第8题

（）菜的特点是：鲜咸，调味纯正，葱香突出，善烹海鲜，精于制汤。

A．粤

B．川

C．鲁

D．苏

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第9题

1、讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色的菜系是（)。

A.淮扬菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.川菜

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第10题

川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（）

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