下列属于鲁菜的特点的是（)。

下列属于鲁菜的特点的是()。

A.精于制汤

B.具有调味变化的多样性

C.爆、榻、扒技法独特

D.具有众菜式的适应性

四大菜系中“葱香调味，精于制汤”的是()。

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．苏菜

A．错误

B．正确

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。()

A．一菜一格，白菜百味

B．选材广博奇异

C．善烹海鲜，精于制汤

D．原汁原味，重视制汤

A.注重以当地特产为条件选料

B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

C.烹调方法以爆、炒、扒、溜最为突出

D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

E.精于制汤和以汤调味

A.用料广博

B.精于制汤和以汤增鲜

C.味道各样

D.菜肴适应面广

E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

A.注重以当地特产为条件选料

B.精于制汤和以汤调味

C.味型丰富,百菜百味

D.烹调法以爆炒、扒、熘最为突出

E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

术广泛用于明清两代的宫廷菜。川菜选料范围大，调味及炊技变化多样。据统计，川菜的品种在五千种以上。川菜最大的特点是口味重，以麻辣著称。//最难归类的粤菜强调轻炒浅煮，选料似乎不受限制。粤菜源于明清，在发展过程中不仅吸收借鉴了中国北方烹调和西餐烹调的精华，同时也保持了自己的传统特色。扬州菜以江苏省境内的扬州、南京、苏州等地的地方菜式为基础之大成。扬州菜注重选料的原汁原味，在菜的装饰上讲究形态的艺术性和颜色的鲜艳性，扬州菜实际上糅合了南北菜系之精华。也有人以八个字来归纳这四大菜系的口味特点，即“南淡北咸，东甜西辣”。//

“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。

A.川菜重油重味，偏爱麻辣

B.擅长将普通的食材烹制成美味

C.精于烹调，注重口味

D.粥品、点心丰富

E.擅长河鲜菜