题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒸饺、馅饼是（)品种。

A.轻馅

B.重馅

C.半皮半馅

D.无馅

提问人：网友yang_qiumei 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

月饼在包馅比例中属于（）

A.重馅品种

B.轻馅品种

C.半皮半馅品种

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第2题

月饼在包馅比例中属于（）

A.重馅品种

B. 轻馅品种

C. 半皮半馅品种

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第3题

包馅的比例其馅料占40%－50%的是指（)

A.轻馅

B.重馅

C.半皮半馅

D.较重馅

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第4题

半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。

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第5题

面点品种，其口味应稍淡一些。

A.甜馅

B.咸馅

C.无馅

D.甜馅和咸馅

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第6题

四喜蒸饺的上馅方法为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.镶馅法

E.捻团法

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第7题

甜馅按制作特点，可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、()三大类。

甜馅按制作特点，可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、（)三大类。

A、糖馅

B、重馅

C、轻馅

D、豆沙馅

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第8题

广式月饼通常分为硬馅、软馅、半软馅三种（）

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第9题

薄皮的点心和油酥品种应使用（)，为使制品保持原形态。

A.A.生馅

B.B.熟馅

C.C.甜馅

D.D.咸馅

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第10题

轻馅品种的皮料一般占总量的（)。

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