题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
薄皮的点心和油酥品种应使用（)，为使制品保持原形态。
A.生馅
B.熟馅
C.甜馅
D.咸馅
提问人：网友Yry12345
发布时间：2022-06-24
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第7题
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在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
第8题
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（)。A.改善制品表皮的色泽B.防止点
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是()。
A.改善制品表皮的色泽
B.防止点心、面包内部水分的蒸发
C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
D.延长点心、面包的保存期
