题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

顾客购买内用底料，应该怎么操作？（)

A.告知顾客不能销售内用底料

B.当顾客特别要求要购买内用底料时，服务员需联系黄卡领班或后堂经理按照锅底操作标准给顾客配备对应的调味料包

C.直接将底料卖给顾客

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07
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匿名网友 选择了B
[123.***.***.50] 1天前
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[8.***.***.200] 1天前
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[165.***.***.200] 1天前
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[229.***.***.36] 1天前
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第1题
有顾客要求将清油底料中的渣滓捞起来,我们应该怎么操作?()
A、帮顾客更换无渣底料

B、直接将锅底中的渣滓捞起来

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第2题
下列不属于铺底料的作用的是()
A、保护台车延长篦条寿命

B、防止大量粉尘吸入风箱

C、减轻篦条堵塞

D、控制终点温度

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第3题
铺底料的粉度组成为（）mm。

A. 5-20

B. 10-20

C. 20-25

D. 20-30

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第4题
捞派毛肚口感(),锅开后再涮15秒钟即可食用。
A、脆嫩

B、耙软

C、麻辣

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第5题
可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。
A、捞派毛肚

B、猪脑花

C、捞派鸭肠

D、滑牛肉

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第6题
滑牛肉与羊肉机切的牛肉有哪些区别()。
A、滑牛肉是鲜牛肉腌制的，而切的牛肉是排酸后冷冻后用机器切出来成卷状的

B、滑牛肉需要到锅里煮5分钟才可食用，牛肉卷是到锅里涮30秒就可食用

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第7题
三鲜火锅以()为汤底,色泽自然乳白,口感鲜香浓郁。
A、三类海鲜浓缩产品

B、新鲜肉类浓缩骨汤

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第8题
倒可乐或雪碧时怎么才能避免泡沫不溢出杯口()。
A、倒的又急又快

B、沿着杯壁缓缓倒入

C、酒水吧送可乐或雪碧时不能把它来回颠倒

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第9题
倒啤酒时怎么才能避免泡沫不溢出杯口?()
A、倒的又急又快

B、沿着杯壁缓缓倒入

C、酒水吧送啤酒时不能把啤酒来回颠倒

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