题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

根据刀面与砧板接触的（)来划分,刀法分为三种。

A.面积

B.大小

C.角度

D.方向

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-01-07

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更多“根据刀面与砧板接触的（)来划分,刀法分为三种。”相关的问题

第1题

刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

A. 直角

B. 平角

C. 钝角

D. 锐角

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第2题

根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。

A. 铡刀法

B. 剁刀法

C. 锯刀法

D. 其他刀法

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第3题

刀面与砧板呈平行状态,称()法。

A.混合刀法

B.斜刀法

C.直刀法

D.平刀

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第4题

弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间()的刀法。

A、呈斜角

B、作垂直运动

C、呈平行状态

D、夹角不断变化

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第5题

滚料切这种刀法在操作时要求刀与墩面左手扶料，不断朝一个方向滚动。

A、垂直

B、平行

C、成锐角

D、成钝角

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第6题

弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间呈斜角的刀法。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

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第8题

市场营销的目的是满足消费者的各种( )。

A.需要

B.追求

C.消费

D.理想

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第9题

蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。

A.碳气

B.空气

C.胶粘性

D.乳化性

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