题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

糕点中脂肪的测定主要有（)。

A.酸水解法和盖勃法

B.哥特里—罗紫法和索氏抽提法

C.索氏抽提法和酸水解法

D.索氏抽提法和盖勃法

提问人：网友nina_richal 发布时间：2022-01-07
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[153.***.***.8] 1天前
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第1题

A. 酸水解法.

B. 索氏抽提法

C. 罗紫一哥特里法

D. 巴布科克法

E. 盖勃氏法

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第2题
以下测定脂肪的各种方法中,不适合牛乳脂肪测定的是()。
A、巴氏法

B、罗紫-哥特里法

C、盖勃法

D、酸水解法

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第3题
测定液状乳、乳制品脂肪含量的方法有碱水解法、巴布科克法和（ ）
点击查看答案
第4题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

A. 盖勃法

B. 罗兹-哥特里法

C. 巴氏法

D. 索氏抽提法

点击查看答案
第5题
()是脂肪含量测定的经典方法?
A.酸分解法

B.索氏提取法

C.罗兹-哥特里法

D.盖勃氏法

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第6题
食品中脂肪含量的测定,常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚,氯仿-甲醇等混合溶剂。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案
第7题
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第8题
脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和（ ）

A、总脂肪

B、磷脂

C、结合态脂肪

D、粗脂肪

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第9题
试样用无水乙醚或石油醚等有机溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，称为（ ）。

A、总脂肪

B、游离态脂肪

C、结合态脂肪

D、粗脂肪

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第10题
索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下，冷凝水也是上进下出，固定的位置分别为冷凝管和提取器的中间部位。滤纸筒的高度应以挨着冷凝管下端管口为宜。欲把虹吸时间从10min/次调为8min/次应该适当降低水浴温度。（ ）
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