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第1题
酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。
A. 抗氧化力
B. 防腐
C. 澄清麦汁
D. 降低酸味
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第3题
麦汁中的热、冷凝固物是以 和多酚物质为主的复合物。
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第4题
一般啤酒酵母的死灭温度是 。
A、48~50℃
B、50~52℃
C、52~54℃
D、60-62℃
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第5题
是微生物检测的常用仪器,借助它可以观察到肉眼看不见的微水物体。
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第6题
按照商标法规定,注册商标的有效期为 年,自核准注册之日起计算。
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第7题
大麦的发芽时其湿度和温度主要控制在:
A、30-35%,7-9℃
B、35-40%,10-12℃
C、42-48%,12-20℃
D、48-52%,20-25℃
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第9题
啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定:
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第10题
浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在:
A、60-65℃
B、65-70℃
C、70-75℃
D、80-85℃
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