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第1题
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。（）
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第2题
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消（）
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第3题
一般含硫的化合物香气阈值极低，表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。（）
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第4题
含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味阈值都极低，因此稍微过量存在就会给啤酒带来不良的风味。啤酒中常见的含硫化合物主要有（）
A.蛋氨酸
B.硫化氢
C.生物素
D.二氧化硫
E.二甲基硫
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第5题
含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味阀值都极低，因此稍微过量存在就会给啤酒带米不良的风味。啤酒中常见的含硫化合物主要有（）
A.蛋氨酸
B.硫化氢
C.生物素
D.氧化硫
E.二甲基硫
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第6题
因含硫化合物风味阈值较低，且为啤酒的不良风味，因此，需要消除啤酒中含硫化合物。（)
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第8题
未成熟果实的“青香型”香气来自于（）。
A.萜类物质
B.内酯类物质
C.含硫化合物
D.醛类物质
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第9题
葱、蒜属于百合科蔬菜，其主要的风味物是含硫化合物，只有切分后遇到空气发生（）反应才呈现香气。
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第10题
根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有()多种化合物，其中有醇、醛、酮、呋喃、内脂、糖类，还有含硫化合物、胺、吡嗪等。
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