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对烹饪原料进行品质检验是厨师的专业技能之一（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-28
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第3题
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
第9题
以下关于烹饪原料感官鉴定方法的说法不对的是（）
A.视觉检验，指用肉眼对原料的外部特征进行检验
B.感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用，且不容易产生偏差
C.准确度不及理化检验
D.只有在长期的实践中积累了一定的经验后，才可以迅速地对原料的品质进行鉴定
