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[单选题]

原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。

A.厨师

B.操作人员

C.运用刀具

D.初加工人员

提问人:网友tangmanyun 发布时间:2022-01-06
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  • · 有4位网友选择 C,占比50%
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匿名网友 选择了C
[201.***.***.245] 1天前
匿名网友 选择了C
[16.***.***.126] 1天前
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[250.***.***.4] 1天前
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[191.***.***.19] 1天前
匿名网友 选择了D
[28.***.***.61] 1天前
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[96.***.***.90] 1天前
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[181.***.***.9] 1天前
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[226.***.***.212] 1天前
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第1题
>原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()

A.切配

B.切割

C.加工处理

D.切割的加工

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第2题
()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。

A.切配

B. 初步加工

C. 原料初加工

D. 原料切割成形

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第3题
()是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。
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第4题
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级,使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理,使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件()
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第5题
对原料进行切割成形的加工是中式烹调师重要的基本功之一()
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第6题
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体。

A.食用

B. 菜肴成形

C. 组配菜肴

D. 冷菜拼摆

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第7题
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体

A.食用

B.菜肴成形

C.组配菜肴

D.冷菜拼摆

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第8题
刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为()所需要的基本形体。

A.菜肴

B.单独

C.组配菜肴

D.烹饪

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第9题
原料进行切割成形的加工是中式烹调师重要的基本功之一()
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第10题
分档取料,简称分割是指根据小块烹调原料不同部位,用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
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