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[单选题]

在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法

A.汆

B.红烧

C.干烧

D.清蒸

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-23

参考答案

D、清蒸

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更多“在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法”相关的问题

第1题

在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。

A．汆

B．红烧

C．干烧

D．清蒸

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第2题

“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。

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第3题

制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。

A．菊花花刀

B．鳞毛花刀

C．麦穗花刀

D．绣球花刀

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第4题

蒲棒形花刀是用直剞的刀法,将原料剞成深而不透的花刀口,再改刀成为（)形,烹调后成为蒲棒形.A.正方

蒲棒形花刀是用直剞的刀法,将原料剞成深而不透的花刀口,再改刀成为()形,烹调后成为蒲棒形.

A.正方

B.长方

C.菱

D.扇

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第5题

（)是用直刀推剞的方法，剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。

A．菊花形花刀

B．葡萄花刀

C．荔枝花刀

D．灯笼形花刀

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第6题

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）

A．鱼鳃花刀

B．梳子花刀

C．网型花刀

D．荔枝花刀

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第7题

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）

A．鱼鳃花刀

B．梳子花刀

C．网型花刀

D．荔枝花刀

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第8题

“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀

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第9题

兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)

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