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[单选题]
原料在焖制过程中，容器内部液体的温度应保持在微沸状态（80～90℃之间）。为了能保持此温度，烤箱的温度一般应控制在 左右。
A.180℃
B.220℃
C.300℃
D.100℃
提问人：网友wenquan836
发布时间：2022-01-07
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第4题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。
A. -40℃--1℃
B. B.-30℃--1℃
C. C.-20℃--1℃
D. D.-10℃--1℃
