更多“制枣泥馅应选用皮厚，肉厚，核小，味甜的品种（）”相关的问题
第1题
制馅时选用红枣应皮薄、（)、核小、味甜的品种。
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第2题
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和
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第3题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
A.肉嫩、质薄、刺少
B.条大、肉厚、皮厚
C.肉嫩、质厚、刺少
D.肉嫩、皮厚、刺少
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第4题
在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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第5题
制馅时，木耳应选用()由光泽，无皮壳者。
制馅时，木耳应选用（)由光泽，无皮壳者。
A、肉黑
B、肉厚
C、肉薄
D、朵大
第6题
用于制作馅心的鱼要选用质厚、()、刺少的鱼种。
用于制作馅心的鱼要选用质厚、（)、刺少的鱼种。
A、味鲜
B、肉嫩
C、肉白
D、味香
第7题
诏安青梅的特点具有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质细脆、汁多，酸中带甜。（）
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第9题
（)豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
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第10题
黑鱼肉肥味美，但皮厚，不适宜起肉制鱼片、鱼丝、鱼丁用于滑炒等（）
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第11题
在制作鱼肉馅心时，要选用（)的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质
在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。
A.肉老、质厚、刺少
B.肉老、皮厚、次少
C.肉嫩、质厚、刺多
D.肉嫩、质厚、刺少
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